달 타드카

만드는 법

1. 01

   렌틸이 풀어지게 익히기

   달, 물 750ml, 토마토, 생강, 강황, 소금 3g을 고압 10분, 자연 배출 10분 익혀 저으면 풀어지게 합니다.

   

2. 02

   부드럽게 휘젓기

   뜨거운 달을 60초 저어 약간의 알갱이를 남기고 물 100ml를 넣어 4~6분 넓은 띠처럼 흐르게 끓입니다.

   

3. 03

   달 베이스 간하기

   가람 마살라, 고수 절반, 남은 소금을 섞어 최약불에서 유지하고 막이 생기면 뜨거운 물을 보충합니다.

   

4. 04

   기에 커민 향내기

   작은 팬에 기를 달궈 커민을 20~30초 향이 나고 활발히 지글거리되 검게 타지 않게 볶습니다.

   

5. 05

   마늘과 고추 볶기

   마늘과 마른 고추를 45~60초 옅은 금색으로 볶고 불을 끈 뒤 고춧가루를 5초 섞습니다.

   

6. 06

   지글거리는 타드카 붓기

   지글거리는 기 혼합물을 뜨거운 달에 모두 붓고 60초 덮어 향을 가둔 뒤 남은 고수를 올립니다.