비스킷 앤 소시지 그레이비

만드는 법

1. 01

   예열하고 도구 차갑게 하기

   오븐을 220°C로 예열하고 팬을 준비하는 동안 버터와 버터밀크는 차갑게 둡니다.

   

2. 02

   버터를 가루에 섞기

   밀가루 360 g, 베이킹파우더, 소금을 섞고 차가운 버터를 완두콩 크기 위주로 잘라 섞습니다.

   

3. 03

   버터밀크 넣고 접기

   버터밀크를 넣어 거칠게 뭉친 뒤 직사각형으로 펴고 방향을 돌려가며 3번 삼단 접기 합니다.

   

4. 04

   잘라 굽기

   반죽을 25 mm 두께로 펴 6개를 수직으로 찍어 가까이 놓고 220°C에서 14–17분 높이 부풀고 금빛이 되게 굽습니다.

   

5. 05

   소시지 볶기

   비스킷을 굽는 동안 소시지를 부숴 중강불에서 7–9분 진하게 갈색 내어 볶습니다.

   

6. 06

   소시지 기름에 밀가루 볶기

   소시지에 밀가루 45 g을 뿌려 2분 볶아 지방을 흡수하고 날가루 맛을 없앱니다.

   

7. 07

   우유 그레이비 만들기

   우유를 조금씩 넣어 팬 바닥을 긁고 6–8분 끓여 소시지를 감쌀 농도로 만든 뒤 후추를 넣습니다.

   

8. 08

   비스킷 잠깐 식히기

   구운 비스킷을 랙에서 5분 두어 속결이 안정되게 합니다.

   

9. 09

   갈라 그레이비 얹기

   따뜻한 비스킷을 갈라 단면을 위로 놓고 뜨거운 소시지 그레이비를 넉넉히 얹어 바로 냅니다.