台湾風牡蠣オムレツ

作り方

1. 01

   赤いたれを作る

   たれの材料を3分煮て、水溶きでんぷんを加え45秒とろみを付けます。

   

2. 02

   牡蠣と生地を準備する

   牡蠣を塩水で洗って10分水切りし、でんぷんと水を混ぜます。

   

3. 03

   牡蠣を焼く

   フライパンで牡蠣の半量を片面45秒、裏30秒焼きます。

   

4. 04

   でんぷん生地を固める

   生地の半量を流し、縁が透明になるまで60〜90秒焼きます。

   

5. 05

   卵と青菜を加える

   卵と青菜を加え、返して60〜90秒、牡蠣が63°Cになるまで焼きます。

   

6. 06

   もう一枚焼いてたれをかける

   皿に盛りたれをかけ、残りも同様に焼いてすぐ供します。