대만 요리 레시피
대만식 굴전
작은 굴, 투명한 고구마 전분층, 달걀과 채소를 부쳐 달콤짭짤한 붉은 소스를 얹습니다.
대만
01
재료
- 180 g
작은 생굴, 물기 제거
- 55 g
고구마 전분
- 15 g
타피오카 전분
- 180 ml
찬물
- 4
큰 달걀, 가볍게 풀기
- 120 g
대만 상추 또는 청경채
- 30 ml
중성유, 나눔
- 120 ml
소스용 물
- 35 g
스위트 칠리소스
- 25 g
케첩
- 10 ml
간장
- 10 ml
쌀식초
- 8 g
옥수수전분과 물 15ml
02
만드는 법
- 01
붉은 소스 만들기
소스 재료를 3분 끓이고 전분물을 넣어 45초 윤기 나게 끓입니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님 - 02
굴과 반죽 준비
굴을 소금물에 씻어 10분 물기 빼고 전분과 물을 섞습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님 - 03
굴 굽기
팬에서 굴 절반을 45초, 뒤집어 30초 익힙니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님 - 04
전분층 익히기
반죽 절반을 부어 가장자리가 투명해질 때까지 60~90초 익힙니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님 - 05
달걀과 채소 넣기
달걀과 채소를 넣고 뒤집어 60~90초, 굴이 63°C가 되게 익힙니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님 - 06
한 장 더 부쳐 소스 얹기
접시에 담아 소스를 얹고 나머지도 같은 방식으로 부쳐 바로 냅니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
03
자료 출처와 사진 크레딧
아래 자료를 교차 확인한 뒤 독자적으로 정리한 표준화 조리법입니다. 사진가가 이 정확한 레시피로 조리했다고 표시하지 않습니다.
레시피 참고 자료
Oyster omelette by Adonis Chen in Tainan City — 촬영: Adonis Chen from Tainan, Taiwan; CC BY 2.0.
단계 삽화: Recipe Nest Vault가 OpenAI image_gen을 사용해 제작한 독창적 삽화입니다.
다른 대만 요리
