ラザーニェ・アッラ・ボロネーゼ

作り方

1. 01

   ベシャメルを作る

   バター60gを中弱火で溶かし、粉を加えて色を付けず2分混ぜる。温かい牛乳を少しずつ加え、6〜8分、とろみがつくまで煮て塩とナツメグで調味する。

   

2. 02

   型を準備する

   オーブンを190°Cに予熱する。23×33cmの耐熱皿にバターを塗り、底にラグーを薄く敷く。

   

3. 03

   層を重ねる

   ラザーニャ、残りのラグー4分の1、ベシャメル4分の1、パルミジャーノ4分の1を順に重ね、4層にする。最後はベシャメルとチーズで終える。

   

4. 04

   焼いて色を付ける

   ふたをせず35〜40分、縁が泡立ち表面に濃い焼き色が付くまで焼く。色づきが早ければホイルをゆるくかぶせる。

   

5. 05

   休ませてから切る

   20分休ませてから8切れに切る。層が崩れず、中はしっとりクリーミーな状態にする。