レモン添えハルーミ・サガナキ

作り方

1. 01

   チーズの水気を取り切る

   ハルーミを塩水から出して全体の水気を拭きます。均等に焼けるよう1.5cm厚に切り、フライパンの準備ができるまで冷やしておきます。

   

2. 02

   薄く粉をまぶす

   皿で小麦粉と黒こしょうを混ぜます。チーズに薄くまぶして余分を落とします。薄い衣なら重くならずにカリッと焼けます。

   

3. 03

   フライパンを温める

   厚手のフライパンでオリーブ油を中強火で熱し、揺らめくが煙は出ない状態にします。試しに1枚入れ、油が跳ねず穏やかに音がするのを確認します。

   

4. 04

   濃いきつね色に焼く

   重ならないよう一層に並べます。片面2〜3分焼き、最初の面が自然にはがれて濃い黄金色になってから返します。必要なら数回に分けます。

   

5. 05

   レモンを添えてすぐ供する

   温めた皿に移します。熱いうちにレモンを絞り、好みでオレガノを散らし、表面がカリッと中が弾力のあるうちにすぐ供します。