บักลาวาพิสตาชิโอกับน้ำเชื่อมเลมอนกุหลาบ

วิธีทำ

1. 01

   ทำน้ำเชื่อมเลมอนกุหลาบ

   ใส่น้ำตาลกับน้ำในหม้อ ต้มและคนแค่จนน้ำตาลละลาย เคี่ยวให้เหนียวเล็กน้อย ใส่น้ำเลมอนและน้ำกุหลาบแล้วพักให้เย็นสนิท

   

2. 02

   เตรียมไส้พิสตาชิโอ

   ปั่นพิสตาชิโอกับอบเชยและเกลือเป็นจังหวะจนสับละเอียดแต่ยังมีเม็ด แบ่งไว้เล็กน้อยสำหรับโรยหน้า

   

3. 03

   เรียงชั้นฟิโล

   ทาเนยในถาด วางแผ่นฟิโลทีละแผ่นและทาเนยบาง ๆ ทุกชั้น คลุมแผ่นที่ยังไม่ใช้ด้วยผ้าชื้นหมาด

   

4. 04

   ใส่ชั้นถั่ว

   เรียงฟิโลหลายชั้นแล้วโรยพิสตาชิโอบาง ๆ ให้ทั่ว เรียงแผ่นทาเนยต่อ ใส่ถั่วที่เหลืออีกชั้นบาง แล้วปิดด้วยฟิโล

   

5. 05

   กรีดแป้งเป็นชิ้น

   ทาเนยทั่วหน้า ใช้มีดคมกรีดให้ถึงเกือบก้นถาดเป็นรูปข้าวหลามตัดหรือสี่เหลี่ยมก่อนอบ

   

6. 06

   อบจนสีทองเข้ม

   อบที่ 180°C จนหน้าเป็นสีทองเข้มและชั้นฟิโลล่างตรงรอยกรีดกรอบ หมุนถาดหากเตาอบสีไม่สม่ำเสมอ

   

7. 07

   ราดน้ำเชื่อมและพักให้เย็นสนิท

   ค่อย ๆ ราดน้ำเชื่อมเย็นบนแป้งร้อนให้ไหลตามรอยกรีด พักโดยไม่ปิดจนซึมและเย็นสนิท โรยพิสตาชิโอที่แบ่งไว้