印尼炒飯 nasi goreng

作法

1. 01

   撥鬆米飯

   用乾淨手指或叉子撥散冷飯，分開結塊但不要壓碎米粒；炒鍋準備好前先保持冷藏。

   

2. 02

   炒香辛香料

   炒鍋中大火熱一半油，紅蔥頭炒至金黃，再加入大蒜與辣椒炒到出香。

   

3. 03

   炒熟蔬菜

   加入四季豆快炒至翠綠、剛轉軟，持續翻動以免大蒜變焦。

   

4. 04

   調味炒飯

   加入米飯、甜醬油與醬油，大火翻炒至每粒米熱透並略裹醬；將米飯攤在鍋面短暫煎香幾處。

   

5. 05

   煎蛋盛盤

   乾淨平底鍋熱剩餘油，將蛋煎至蛋白凝固、邊緣酥脆；每份炒飯放一顆蛋，搭配小黃瓜與番茄。