ข้าวพิลาวเนื้อวัวแบบแทนซาเนีย

วิธีทำ

1. 01

   จี่และเคี่ยวเนื้อวัว

   ตั้งน้ำมัน 20 มล.ในหม้อหนาไฟกลางค่อนแรง จี่เนื้อเป็นรอบให้เป็นสีน้ำตาล ปรุงเกลือ 3 กรัม เติมสต็อก 300 มล.ปิดฝาเคี่ยวจนเกือบนุ่ม ตักเนื้อขึ้นและเก็บน้ำต้มไว้

   

2. 02

   ผัดหอมหัวใหญ่จนสีน้ำตาลเข้ม

   ใส่น้ำมันที่เหลือและหอมหัวใหญ่ ผัดไฟกลางคนบ่อยจนสีน้ำตาลทองเข้มและยุบลง ลดไฟหากขอบเริ่มไหม้

   

3. 03

   คั่วเครื่องเทศทั้งเมล็ด

   ใส่กระเทียม ขิง กานพลู กระวาน อบเชย ยี่หร่าและพริกไทย ผัด 1 นาทีจนหอมและคนตลอดไม่ให้ไหม้

   

4. 04

   คลุกข้าวและเติมสต็อก

   เติมข้าวที่สะเด็ดน้ำ ผัด 2 นาทีให้เคลือบน้ำมันหอมหัวใหญ่ ใส่เนื้อและมันฝรั่งกลับ เทน้ำต้มที่เก็บไว้และสต็อกร้อนให้ถึงอัตราบนห่อข้าว แล้วเติมเกลือที่เหลือ

   

5. 05

   ปิดฝาหุงจนข้าวสุก

   พอเดือดอ่อน ปิดฝาแน่นและลดไฟต่ำ หุงจนของเหลวซึมและข้าวนุ่ม อย่าเปิดฝา เติมสต็อกร้อนเล็กน้อยเฉพาะเมื่อกลางเมล็ดยังแข็ง

   

6. 06

   พัก คลุกและเสิร์ฟ

   ปิดไฟพักโดยปิดฝา 10 นาที หากต้องการเอาเครื่องเทศทั้งเมล็ดออก ใช้ส้อมคุ้ยเบา ๆ เสิร์ฟกับเลมอนและคาชุมบารี