ชิโรวัตสตูว์ถั่วลูกไก่เอธิโอเปีย

วิธีทำ

1. 01

   ผัดหอมหัวใหญ่แบบแห้งและใส่เครื่องหอม

   ใส่หอมหัวใหญ่ในหม้อหนาโดยไม่ใช้น้ำมัน ตั้งไฟกลางอ่อนผัดจนนุ่มและยุบ ใส่เนยเนเทอร์คิเบ กระเทียมและขิงผัดให้หอม เติมมะเขือเทศกับเบอร์เบเรตามชอบ เคี่ยวจนมะเขือเทศนุ่มและกลิ่นเครื่องเทศดิบหาย

   

2. 02

   ผสมให้เป็นน้ำแป้งเนียน

   ตีแป้งชิโรกับน้ำอุ่น 350 มล.ในชามจนไม่เหลือก้อนแห้ง เติมน้ำที่เหลือทีละน้อยและคนให้เนียนทุกครั้ง

   

3. 03

   เทลงฐานหอมหัวใหญ่

   ลดเป็นไฟอ่อน เทส่วนผสมชิโรเป็นสายเล็กขณะคนหม้อตลอดให้ข้นทั่วโดยไม่จับก้อน

   

4. 04

   เคี่ยวจนเงา

   เคี่ยวเบา 12–15 นาที คนและขูดก้นบ่อย ๆ สตูว์ควรเดือดช้า เนียน ข้นและเงา เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยหากข้นเกิน

   

5. 05

   แต่งพริกเขียวและเสิร์ฟกับอินเจรา

   ชิมเกลือ ตักใส่ชามและโรยพริกเขียว เสิร์ฟกับอินเจราไว้ตักกิน ช่วงถือศีลอดใช้น้ำมันพืชแทนเนยเนเทอร์คิเบ