บัวลอยเผือกจิ่วเฟิ่น

วิธีทำ

1. 01

   นึ่งหัวพืชจนสุกแห้ง

   นึ่งเผือกและมันแยกจาน 20–25 นาทีจนไม้แทงง่าย ป้องกันหยดน้ำลงจาน

   

2. 02

   บดขณะร้อน

   ชั่งเผือกและมันสุกอย่างละ 350 กรัม บดร้อนให้เนียน ใส่น้ำตาลอย่างละ 25 กรัม

   

3. 03

   นวดแป้งสองสี

   นวดแป้งมันอย่างละ 100 กรัม เติมน้ำเดือดครั้งละ 10 มล. เฉพาะเมื่อแป้งแตก หยุดเมื่อเนียนยืดหยุ่นไม่ติด

   

4. 04

   คลึง ตัด และคลุกแป้ง

   คลึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ซม. ตัด 2 ซม. คลุกแป้งบาง ๆ และร่อนแป้งส่วนเกิน

   

5. 05

   ต้มและช็อกน้ำเย็น

   ต้มสองรอบในน้ำมาก คนหนึ่งครั้ง เมื่อลอยทั้งหมดต้มต่อ 2 นาที ช็อกน้ำแข็ง 2 นาที

   

6. 06

   ทำน้ำขิงหวานและเสิร์ฟ

   เคี่ยวน้ำ 1 ลิตร น้ำตาล และขิง 12 นาที ใส่ลูกผสมชามละ 150 กรัมกับน้ำเชื่อม 180 มล.