ฮารีราซุปข้นโมร็อกโกใส่แกะและเลนทิล

วิธีทำ

1. 01

   จี่เนื้อแกะ

   อุ่นน้ำมันมะกอก 20 มล.ในหม้อก้นหนาด้วยไฟกลางค่อนแรง ซับแกะให้แห้ง จี่สองรอบจนหลายด้านเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม ตักพัก

   

2. 02

   ผัดผักหอมและคั่วเครื่องเทศ

   ลดเป็นไฟกลาง ใส่น้ำมันที่เหลือ หอมใหญ่และเซเลอรี ผัดจนนุ่มพร้อมขูดเศษแกะติดหม้อ ใส่ขิง อบเชย ขมิ้นและมะเขือเทศเข้มข้น ผัด 30 วินาที

   

3. 03

   เคี่ยวแกะกับเลนทิล

   ใส่แกะและน้ำเนื้อกลับหม้อ เติมเลนทิลกับน้ำสต็อก ต้มให้เริ่มเดือดแล้วลดไฟ ปิดฝาแง้ม เคี่ยวประมาณ 60 นาทีจนเลนทิลนุ่มและแกะใช้ส้อมแยกได้

   

4. 04

   เติมถั่วลูกไก่และทำให้ข้น

   ใส่ถั่วลูกไก่ ตีแป้งกับน้ำเย็นให้เนียนแล้วเทเป็นสายขณะคน เคี่ยว 8 นาทีให้แป้งสุกและน้ำซุปข้นขึ้นเล็กน้อย

   

5. 05

   ปิดท้ายด้วยสมุนไพรและเส้น

   ใส่เส้นวุ้นเส้น เคี่ยวตามเวลาบนห่อจนพอดีนุ่ม ใส่ผักชีและพาร์สลีย์สับ ชิมเกลือและเสิร์ฟกับเลมอน