มูสช็อกโกแลตฝรั่งเศส

วิธีทำ

1. 01

   ละลายช็อกโกแลตกับเนย

   ละลายช็อกโกแลตกับเนยเหนืออ่างน้ำอย่างเบา คนจนเงา แล้วยกลงพัก 5 นาที

   

2. 02

   ใส่ไข่แดง

   ตีไข่แดงพาสเจอไรซ์ 4 ฟองทีละฟองกับวานิลลาลงในช็อกโกแลตอุ่นจนเนียน

   

3. 03

   ตีไข่ขาว

   ตีไข่ขาวพาสเจอไรซ์ 4 ฟองกับเกลือจนยอดอ่อน ค่อยเติมน้ำตาล ตีจนยอดกลางเป็นเงา

   

4. 04

   ทำช็อกโกแลตให้เบา

   ตะล่อมไข่ขาวตีฟู 1/3 ลงในช็อกโกแลตเป็นจังหวะกว้างจนไม่มีริ้วเข้มหนา

   

5. 05

   ตะล่อมเบา ๆ

   ตะล่อมไข่ขาวที่เหลือ 2 ครั้ง พอเนียนฟูแล้วหยุดก่อนฟองยุบ

   

6. 06

   แบ่งถ้วยและแช่เย็น

   แบ่งใส่แก้ว 6 ใบ แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงแล้วเสิร์ฟเย็น