토마토 달걀볶음

만드는 법

1. 01

   토마토 썰기

   토마토 꼭지를 제거하고 500g을 같은 크기의 3cm 웨지로 썬다. 고르게 익도록 크기를 맞춘다.

   

2. 02

   달걀 풀어 간하기

   달걀 4개에 물 10ml, 소금 1.5g, 흰 후추 1g을 넣어 푼다. 남은 소금 1.5g은 토마토용으로 둔다.

   

3. 03

   토마토 물 계량

   토마토를 익힐 물 45ml를 계량해 웍 옆에 둔다. 설탕 8g과 남은 소금을 함께 준비한다.

   

4. 04

   달걀 부드럽게 익히기

   웍을 중강불로 달구고 기름 15ml를 넣는다. 달걀을 부어 윤기가 남은 채 부드럽게 굳을 때까지 30~45초 천천히 저어 즉시 덜어 둔다.

   

5. 05

   토마토 부드럽게 볶기

   남은 기름 15ml와 토마토를 넣고 껍질이 주름지기 시작하며 즙이 모일 때까지 2분 볶는다.

   

6. 06

   토마토 덮어 익히기

   남은 소금 1.5g과 설탕 8g을 넣고 물 45ml를 붓는다. 뚜껑을 덮어 1–2분 익혀 토마토가 완전히 부드러워지게 한다.

   

7. 07

   토마토 즙 농도 내기

   뚜껑을 열고 부드럽게 저으며 1분 더 익혀 토마토 즙이 물처럼 묽지 않고 살짝 시럽처럼 되게 한다.

   

8. 08

   달걀 다시 익히기

   달걀을 다시 넣고 1분 부드럽게 섞어 전체가 뜨겁고 가장 두꺼운 덩어리가 74°C가 되게 한다.

   

9. 09

   바로 내기

   불을 끄고 달걀이 부드럽고 토마토 즙이 윤기 있을 때 바로 낸다.