스파나코피타

만드는 법

1. 01

   시금치 나눠 숨죽이기

   넓은 팬에 올리브유 20ml를 중강불로 데우고 시금치를 나눠 넣어 총 4–5분 숨이 죽을 때까지만 익힙니다.

   

2. 02

   물기 빼고 완전히 식히기

   시금치를 체에 10분 두고 물기를 눌러 뺀 뒤 트레이에 펴서 10분 더 식힙니다.

   

3. 03

   속재료 섞기

   식힌 시금치를 다져 쪽파, 딜, 파슬리, 페타, 달걀, 육두구, 소금, 후추와 고르게 섞습니다.

   

4. 04

   팬과 필로 준비하기

   오븐을 190°C로 예열하고 25 x 35cm 팬에 기름을 바릅니다. 필로는 펼치고 쓰지 않는 장은 살짝 젖은 천으로 덮습니다.

   

5. 05

   바닥 필로 쌓기

   필로 6장을 한 장씩 깔고 총 올리브유 60ml를 얇게 바르며 가장자리는 팬 밖으로 늘어뜨립니다.

   

6. 06

   시금치 속 펼치기

   속재료를 누르지 말고 고른 두께로 펼칩니다.

   

7. 07

   윗면 필로 덮기

   필로 6장을 더 덮고 층 사이에 올리브유 50ml를 사용합니다. 늘어진 가장자리를 안으로 접습니다.

   

8. 08

   칼집 내고 굽기

   남은 올리브유 10ml를 바르고 바닥까지 자르지 않게 8조각 칼집을 냅니다. 190°C에서 35–40분 바삭하고 진한 금빛으로 굽습니다.

   

9. 09

   휴지 후 자르기

   파이를 덮지 않고 15분 휴지시켜 수증기를 뺀 뒤 칼집을 따라 8조각으로 자릅니다.