대만 요리 레시피
대만식 마유지
뼈 있는 닭, 묵은 생강, 검은 참기름과 대만 미주를 향긋한 국물로 끓입니다.
대만
01
재료
- 1 kg
뼈 있는 닭다리, 5cm
- 80 g
묵은 생강, 얇게 썬 것
- 60 ml
검은 참기름
- 600 ml
대만 미주
- 500 ml
물
- 10 g
구기자, 선택
- 5 g
고운 소금
- 400 g
삶은 가는 면, 선택
02
만드는 법
- 01
닭고기 데치기
닭고기를 2분 데쳐 씻고 완전히 물기를 닦습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님 - 02
생강 천천히 볶기
참기름에 생강을 8~10분 진한 금색으로 볶습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님 - 03
닭고기 굽기
중불에서 닭고기를 8분 옅은 갈색이 나게 굽습니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님 - 04
날술 향 날리기
미주를 넣어 뚜껑 없이 5분 세게 끓여 날술 향을 날립니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님 - 05
물 넣어 부드럽게 끓이기
물 500ml를 넣어 덮고 20분, 구기자를 넣어 5분 더 끓여 닭이 74°C가 되게 합니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님 - 06
간 맞춰 내기
소금 4g을 넣고 필요하면 1g 더해 국물이나 따로 삶은 면과 냅니다.
조리 단계 삽화, 실사 아님
03
자료 출처와 사진 크레딧
아래 자료를 교차 확인한 뒤 독자적으로 정리한 표준화 조리법입니다. 사진가가 이 정확한 레시피로 조리했다고 표시하지 않습니다.
레시피 참고 자료
麻油雞 — 촬영: Rockhsp; CC BY-SA 4.0.
단계 삽화: Recipe Nest Vault가 OpenAI image_gen을 사용해 제작한 독창적 삽화입니다.
다른 대만 요리
