ボボ・デ・カマラォン

作り方

1. 01

   えびに下味を付ける

   えびにライム果汁と塩3gを絡め、ふたをして15分冷やす間にキャッサバをゆでます。

   

2. 02

   キャッサバをゆでる

   キャッサバを水で覆い、20分穏やかに煮て完全に柔らかくします。水を切り、触れる温度で中央の硬い筋を除きます。

   

3. 03

   野菜を炒める

   広い鍋でデンデ20mlを熱し、玉ねぎとパプリカを5分炒めます。トマトとにんにくを加え、さらに5分柔らかくします。

   

4. 04

   クリーミーな土台を作る

   ゆでたキャッサバ、炒めた野菜、ココナッツミルクを滑らかで濃くなるまで撹拌します。回りにくければ熱湯を少量加えます。

   

5. 05

   ピューレを煮る

   ピューレを鍋へ戻し、残りのデンデ25mlを加えます。8分、よく混ぜながら艶が出てスプーンを覆う濃さまで煮ます。

   

6. 06

   えびをやさしく煮る

   えびを加えて3〜5分、ピンク色で不透明になり火が通るまで煮ます。強く沸かすと硬くなるので避けます。

   

7. 07

   仕上げて供する

   火を止めて香菜と残りの塩を混ぜ、5分置きます。クリーミーで熱いうちに白ご飯へかけて供します。