米納斯香腸培根木薯粉拌豆

作法

1. 01

   煎脆培根與香腸

   寬平底鍋加熱油，培根炒 5 分鐘，加入香腸再炒 5 分鐘至邊緣上色。

   

2. 02

   炒蛋

   把肉推到鍋邊，空處加入雞蛋，以 2 g 鹽調味，炒 3 分鐘至柔軟凝固並撥成大塊。

   

3. 03

   炒香洋蔥蒜

   洋蔥與蒜加入鍋中炒 5 分鐘至透明，同時刮起鍋底香味油脂。

   

4. 04

   拌入豆子

   加入瀝乾豆子與剩餘 4 g 鹽，輕輕拌 5 分鐘使豆子熱透但不要壓碎。

   

5. 05

   拌入木薯粉

   撒入木薯粉拌 3 分鐘，至粉末略烘香，整體濕潤而不是乾粉狀。

   

6. 06

   拌入青菜

   拌入羽衣甘藍絲炒 3 分鐘，至鮮綠、梗變嫩；離火後加入青蔥。

   

7. 07

   溫熱上桌

   靜置 5 分鐘後溫熱上桌，可作豐盛配菜，搭配白飯與烤肉也很合適。