ซุปหอยลายนิวอิงแลนด์

วิธีทำ

1. 01

   นึ่งหอยให้เปิด

   ใส่หอยกับน้ำ 240 ml ในหม้อมีฝา นึ่งไฟแรง 5–8 นาที ตักหอยที่เปิดออกและทิ้งตัวที่ยังปิดสนิท

   

2. 02

   กรองน้ำหอยและแกะเนื้อ

   กรองน้ำหอยด้วยตะแกรงละเอียด แกะเนื้อหอย ชิ้นใหญ่หั่น 1–2 ครั้งแล้วแช่เย็น

   

3. 03

   เจียวเบคอน

   เจียวเบคอนไฟกลาง 6–8 นาทีจนกรอบ ตักออกและเก็บไขมันไว้ในหม้อ

   

4. 04

   ผัดผักหอม

   ผัดหอมกับขึ้นฉ่ายในไขมันเบคอนไฟกลางอ่อน 6–8 นาทีจนใสแต่ไม่เป็นสีน้ำตาล

   

5. 05

   คลุกแป้ง

   โรยแป้งแล้วคน 2 นาทีให้เคลือบผักและกลิ่นแป้งดิบหายไป

   

6. 06

   ต้มมันฝรั่งในน้ำหอย

   ค่อย ๆ เติมน้ำหอย ใส่มันฝรั่งและใบกระวาน เคี่ยวเบา 12–15 นาทีจนมันสุกพอดี

   

7. 07

   เติมนมและครีม

   เติมนมและครีม อุ่นแบบเดือดอ่อนมาก 5 นาที อย่าให้เดือดแรง

   

8. 08

   ใส่หอยและเบคอนกลับ

   ใส่เนื้อหอยและเบคอนเกือบทั้งหมด อุ่น 2 นาทีพอให้หอยร้อน แล้วเอาใบกระวานออก

   

9. 09

   ปรุงรสและเสิร์ฟ

   ปรุงพริกไทย เติมเกลือเฉพาะถ้าจำเป็น ตักใส่ชามแล้วโรยพาร์สลีย์กับเบคอนที่เหลือ